螃蟹零下10℃能活么
上傳時間:2016_01-17 瀏覽次數:8795
螃蟹屬于變溫水生動物,體溫隨生活環境變化而變化。冬季大閘蟹(或稱河蟹)可以在冰下水中生活,是因為水溫處于0℃~5℃的生存低溫,從而不凍結。當河蟹撈出冰層,脫離水面暴露在-10℃的空氣中,大約20分鐘體溫就會被消耗掉,蟹體內水分子結冰,出現凍僵情況,變成凍蟹。冰凍的河蟹再經過高溫蒸煮烹飪,體內的香味、鮮味的氨基酸失去活性,味道變差。
冬季的河蟹肥滿度好于中秋,做好越冬工作與包裝運輸,防止凍傷,保持提升新鮮度是冬季養蟹的重要工作。

