河蟹的人工養殖可分為蟹種培育和成蟹養殖兩個階段。前者是指把綠豆大小的蟹苗，培育到硬幣大小的小蟹為止，需2-3個月時間。這一過程也是分兩步進行的：首先在小水體中把蟹苗精養成1至2期幼蟹，個體在3-4毫米；然后再把第1至2期幼蟹分塘喂養，養成每千克水中60-240只的小蟹。成蟹養殖是指把上述規格小蟹養至每千克水中6-10只的符合商品規格的成蟹。